Mineralstoff
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[Bearbeiten] Mineralstoffe
gehören zur Gruppe der Wirkstoffe Einteilung in Mengen- u. Spurenelemente
[Bearbeiten] Mengenelemente
Wichtigsten: Na, Ka, Mg, C, Ch, Ph
[Bearbeiten] Natrium
- kommt zu 98% im extrazellulären Raum vor
- regelt zusammen mit Cl u K den Flüssigkeitshaushalt
- hält das Wasser im Gewebe
- 8g Na binden 1l Wasser
- 1g Na sind in 3,4g NaCl
- beeinflußt die Fkt. Der Zellmembran u. spielt somit eine wichtige Rolle bei der
- Erregung der Muskeln u. der regulation des Blutdruckes
- wichtig für die Aufrechterhaltung des Säure - Basen Gleichgewichts
- wichtig für die Aktivierung einiger Enzyme
- Ausscheidung über Urin u. Schweiß
- Kontrollorgan des Na-Gehaltes ist die Niere
- Hyponatiämie: -durch hohen Schweißverlust
- erhöhte Urinausscheidung
- kochsalzarme Ernährung
- der Körper entwässert - es kommt zur Übersäuerung
- zu gestörter Muskel- u. Nierenfkt
- Muskelkrämpfe, Schwäche, Kollapsgefahr
- Hypernatriämie: - Obstipation, Hypertonie, Ödeme
Vorkommen: in fast allen LM ( bes. Wurst, Käse, Schinken, Räucherspeck )
[Bearbeiten] Kalium
- kommt zu 98 % im intrazellulären Raum vor
- wichtig für die Erregbarkeit der Nerven, Muskeln u. Herzmuskel
- ist zusammen mit Na an der Regulierung des Flüssigkeitshaushaltes beteiligt
- Gegenspieler ist Na welches das für das Gewebe notwendige Wasser bindet
- bei erhöhter Na Resorption wird vermehrt Ka ausgeschieden
- Na u Ka sollten im gleichen Verhältnis vorhanden sein
- Hypokaliämie: - durch Laxantienabusus
- Hyperkaliämie: - selten, HRST bis Herzflimmern, Parästesien
Vorkommen: in fast allen pfl. LS v.a. in Tomaten, Nüssen, Bananen, Avocados, Broccoli, Grünkohl, Rosenkohl, Pilze, Fleisch, Hülsenfrüchte, Milch, Käse
- CAVE: Reduzierung bei dialysepflichtigen Pat (Nierendiät)
[Bearbeiten] Magnesium
- fördert den O2 Trapo - bessere Durchblutung der Coronararterien u. Gehirn führt zur
- gesteigerten Merk- u. Konzentrationsfähigkeit, Schlacken werden besser entsorgt
- Entspannung u. innere Ruhe werden gefördert
- Konzentration u. Wohlbefinden werden gesteigert
- der Cholesterinspiegel wird gesenkt
- Beteiligung bei der Erregbarkeit des vegetativen NS, der Verdauung, des Herzens u. des Kreislaufs
- Gegenspieler ist das C
- Spielt beim Knochenaufbau u. -wachstum eine gewisse Rolle
- Mg-mangel: Nervosität, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Konzentrationsschwäche, Hauteinrisse, Schwindel u. Muskelkrämpfe
Vorkommen: in fast allen v.a. in Fleisch, Milch, Hülsenfrüchten, Leinsamen, Vollkornprodukten, Kartoffeln, Beeren
[Bearbeiten] Calcium
- mengenmäßig der wichtigste Mineralstoff
- bei Aufbau von Zellmembran u. Blutgerinnung beteiligt
- wird zu 99 % in den Knochen gespeichert
- spielt eine wichtige Rolle bei der Übertragung von Nervenreizen auf die Muskelzellen
- wesentlicher Bestandteil von Knochen u. Zähnen
- antiallergische Wirkung
- Kalziumspiegel wir erhöht durch Parathormon
- es entzieht den Knochen C
- es fördert die C Resorption im Darm
- es erhöht die Rückresporption von C in der Niere
- einziger Antagonist ist Kalzitonin, sorgt dafür, daß c in die Knochen eingebaut wird
- benötigt wird die Unterstützung von Vit D
- die Resorption wird gehemmt duch Oxalsäure ( in Spinat,Rharbarber,Kakao ) u. Phytin (in Kleibebestandteil )
- Hypocalcämie: Muskelschwäche, Herzfkt.strng.; Osteomalazie
- Hypercalcämie: Knochenbrüchigkeit
CAVE: bei älteren Menschen sollte die C Zufuhr reduziert werden ( Nierensteine, Arteriosklerose )
[Bearbeiten] Chlorid
- kommt in Verbindung mit Na u. Ka vor
- ist zusammen mit ihnen an der Regulation des Wasserhaushalts beteiligt
- bildet zusammen mit Wasserstoff die Magensäure
- hilft bei der Regulation des Säure - Basen - Haushalts
- Mangelerscheinung sehr selten; Muskelkrämpfe, Kreislaufstörungen, Mangel an Magensäure
- Vorkommen: in fast allen LS
[Bearbeiten] Phosphat
- wichtiger Bestandteil des Knochens
- mit C am Knochen u. Zahnaufbau beteiligt
- wirkt bei der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Haushaltes
- Bedarf steht im engen Verhältnis zum Bedarf von Calzium, sollte 1:1 betragen
- Phosphorproteide = Eiweiße
- Phosphatide = Fette
- Zuviel Phosphor stört den C-Stoffwechsel
- Mangelerscheinungen: nicht bekannt
Vorkommen: Milch, Milchprodukte, Fleisch, Wurst, Fisch, Eier, Getreideerzeugnisse, Kartoffeln, Gemüse
[Bearbeiten] Spurenelemente
- essentielle, funktionsfördernde: Kadmium, Fluor, Selen
- toxische: Arsen, Blei, Quecksilber
- solche mit fraglicher Wirkung: Aluminium, Chrom, Gold
- entbehrlich: Edelgase, Bor, Brom
- essentiell: Eisen, Jod, Kobalt, Kupfer, Mangan, Molybdän,Zink
[Bearbeiten] Eisen
- wichtig für die Bildung von Hämoglobin
- Eisentransportstoff = Transferrin
- Eisenspeicherstoff = Ferritin
- Eisen wird im terminalen Ileum gespeichert
- Mangelerscheinungen: Blässe, Zyanose, Rhagaden, brüchige Fingernägel, Anämie, Müdigkeit, Muskelschwäche
Vorkommen: Innereien, Fleisch, Wurst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Volkornbrot, Kartoffeln
[Bearbeiten] Jod
- wichtig für den Aufbau der Schilddrüsenhormone
- Mangel: Kropfbildung
- Überdosierung: Schilddrüsenüberfunktion, Folgen Fettleibigkeit! Eine akute Überdosierung (Kontrastmittel) kann zu Nierenschädigung führen und unter Umständen (z.B. nach längerem Jodmangel) eine akute Hyperthyreose herbeiführen.
- Vorkommen: Jodsalz, Wasser, Fisch, Algen
[Bearbeiten] Kobalt
- wichtig für Blutbildung u. Aufbau von Vit B 12
- Vorkommen: Leber, Hülsenfrüchte, Getreide, Fisch
[Bearbeiten] ???kupfer?
- Bildung von Blutfarbstoff
- Aufnahme u. Transp. von Eisen
- Vorkommen: Bohnen, Leber, Ei, Roggen, Kartoffeln
[Bearbeiten] Fluor
- funktionsförderndes Spurenelement
- wichtig für Stabilität der Knochen u. Zähne ( festigt die Zahnsubstanz )
- hemmt Mundbakterien
- begünstigt die Wundheilung
- wichtig für die Sehfkt.
- 'Mangel: Zahnschäden wie Karies
- Ein Zuviel kann die Zahnsubstanz ebenfalls schädigen
- Vorkommen: Fisch, Innereien, Sojabohnen, Getreideerzeugnisse, schwarzer Tee, Mineralwasser
siehe auch Artikel: Fluor (Element)
[Bearbeiten] Zink
- fürs Farbensehen
- Baustein stoffwechselfördernder Verbindungen
- Stabilisiert die Struktur vieler Eiweißbausteine
- Bei Mangel: Appetitlosigkeit, Haarausfall, Hautschäden, Störung der Infektabwehr
- Vorkommen: Getreide, Leber, Hülsenfrüchte
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